Grand-Place, 10
1000 Bruxelles
Tél.: +32 (0)2 511 49 87
www.beerparadise.be
Sur la plus belle place du monde, la fabrication ‘haute technologie’ de la bière d’aujourd’hui, en son et en images, depuis le 18ème siècle. Dégustation d’une bière belge ‘surprise’ dans le décor prestigieux de la Maison des Brasseurs datant de 1695.
Le musée présente des milliers de verres et bouteilles à bières et objets publicitaires de brasseries et des centaines de bières belges à déguster ou à acheter, ainsi que pour les affiliés et membres la possibilité d’échanger, parmi les bières en rayon au comptoir. Des dégustations de bières sont organisées, ainsi que des examens de connaissances de la bière belge.
La gueuze est obtenue par le mélange de vieux et de jeunes lambics, reconditionnée en bouteille champenoise. Elle subit une refermentation (toujours sans ajout de levure) en bouteille d’au moins six mois. C’est cette refermentation qui lui apporte mousse et pétillant. Suite à de nombreux abus, les producteurs de gueuze ont obtenu une protection européenne: le label “Spécialité Traditionnelle Garantie”. C’est ainsi que l’on ne trouve que des gueuzes produites traditionnellement et composées uniquement de lambic sous l’appellation “Vieille Gueuze-Oud Gueuze” (ex: Cantillon, Oud Beersel,…).
Le but de cette article n’est pas de définir ni d’expliquer toutes les variétés de bières brassées en Belgique et ailleurs. Pour cela je vous renvois à la bibliothèque du site. Chacun approfondira le sujet à sa guise. J’insisterai sur quelques types de bière bien de chez nous.
Il existe une multitude de termes propres aux différentes spécialités nationales ou locales de bière. En voici les principaux :
Les Trappistes, bières belges par excellence.
Les Bières d’Abbaye.
Le Lambic et ses dérivés: Gueuze, Faro et bières fruitées (Kriek, Framboise,…).
Les Saisons.
Les Vieilles Brunes.
Les Bières Blanches.
Les Blondes Pils.
Les Blondes Fortes.
Les Ales, Bitter et Barley Wine.
Les Stouts.
Les Bières de Mars.
Les Bières de Noël.
Les Bocks, Doubles Bocks et Eisbocks.
Les Bières Fumées et Rauchbier.
Les Bières de Garde.
Les Hells.
Les Lagers.
Les Bières sur Lie.
Les Bières de Luxe.
Les Porters.
Les Pur Malt.
Les Bières Spéciales.
Les Bières sans alcool.
Les Weisse- Weizenbier.
Rue de la Colline, 24
1000 Bruxelles
Tél.: +32 (0)2 511 20 20
www.les-brasseurs.be
Sur la Grand-Place de Bruxelles, dans une prestigieuse maison baroque du
17ème siècle, cette micro-brasserie propose ses 6 bières brassées sur place
: blonde, ambrée, kriek, triple, blanche ou brune, à déguster en petits verres ou en girafe (2,5l) ! Visite guidée sur demande
La Floris Chocolat est l’une des dernières trouvailles de la brasserie. De prime abord, cela peut étonner, et cependant, il s’agit d’une logique puisque plusieurs bières font appel à un malt chocolat, à la fois pour orienter la couleur, et d’autre part lui apporter une forme d’amertume. Ici, la couleur est bien présente, l’amertume aussi, mais l’attrait majeur provient de son goût de chocolat fondant, hérissant la langue, et veloutant la gorge. Elle s’affirme avec beaucoup de caractère, laissant une conclusion un peu sèche sur l’amertume mais arrondie par son chocolat. On s’étonne à chacune de ses dégustations.
Mais pour résumer la chose lorsque l’on parle de kriek on peu s’attendre à une bière en principe surette au goût de cerise. Mais depuis quelques années on sucre tout pour mieux vendre celle-ci.
Il faut faire la différence entre la kriek Lambic et la gueuze à la kriek.
au risque de me reppppppetttter la gueuze est un assemblage de jeunes lambics (1ans) et de vieux Lambics (3ans)
Comme dit Quent la seule et unique kriek authentique au monde est celle de Chez Cantillon.
La Chimay est une authentique bière Trappiste c’est-à-dire qu’elle est brassée dans l’enceinte d’un monastère Trappiste, sous le contrôle et la responsabilité de la communauté monastique. Seules 6 bières, toutes situées en Belgique, peuvent porter l’appellation “Trappiste”: Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, Westvleteren et Achel.
Le Chimay est l’appellation des 4 fromages produits par la communauté. Ils possèdent un caractère vraiment unique né d’un savoir-faire séculaire et ne laissent aucun fin palais indifférent.
Lors de la prestigieuse Compétition Internationale de la Bière de l’Université d’agriculture de Tokyo au Japon, la bière Malheur 12° de Buggenhout a gagné une médaille d’or. La brasserie Malheur, de la Mandekensstraat à Buggenhout, a reçu récemment le trophée et le certificat, durant le Sommet International de la Bière à Osaka.
Malheur 12° est une bière rouge-brun forte avec refermentation dans la bouteille. La bière est un peu le bijou de la couronne parmi les bières Malheur de la brasserie Malheur. Au sein de la famille des bières Malheur particulières, cette bière rouge-brun libère un remarquable bouquet de riches fleurs de houblon. La saveur entière bien arrondie reste facile à boire. “A déguster à l’aise avec la sagesse du fin gourmet“, disent les connaisseurs.
